백종원이 알려주는 페파로니 피자라는 글을 보았다 나는 과거 피자 배달가게를 운영했고, 이 글을 보자마자 그 때의 경험이 떠올라 무릎을 탁 쳤다 당시의 나는 요식업계의 경험이 전혀 없었고 피자를 점진적으로 개선하고자 수없이 만들고 먹어보며 연습을 했으나 어떻게 개선을 해야 할지 알 수 없었다 지금 생각해보면 경험이 일천하니 당연히 개선하는 방향성도 알 수 없는 것이었고 당연한 귀결이었다 나는 여러가지 방법을 시도해보았고, 그 중 가장 중요하게 여긴 것은 피자치즈 양을 늘리는 것이었다 가게를 인수할 즈음 가짜치즈 혼용분을 쓰던 것을 순수 자연치즈로 바꾸었고, 피자 치즈 양을 늘렸다 피자에 대해 잘 알지 못하는 나로써는, 인터넷 여론대로 치즈만 퍼주면 피자가 맛있게 되리라는 희망이 있었다 그러한 희망대로 나는..
